早就有一個想法，歷史茶葉產區定有一些古老茶樹，就“一地、一樹（古茶樹或群）、一茶”寫點文章，闡釋其茶產業。正好利用東西部扶貧協作機會，從世界茶文化發源地雅安市名山區開始。

2018年冬至前一天，浙江省松陽縣援川干部一行4人從巴中驅車來到四川省雅安市名山區，一路上真正體會了成都盆地多云霧寡日照天氣，到了名山已是傍晚，入住福隆酒店，門口就是茶都大道，后面就是仙茶街，還有皇茶大道，城里道路都是用茶命名，酒店右側是茶葉批發市場，左邊過馬路是有“茶圣”吳理真雕塑的廣場，一進城區就感受到濃濃的茶葉氣息。漫步縣城內，“茶景”也就俯拾皆是，隨處可見，彩虹橋上的“茶”字分外醒目，千米文化體育長廊內更是目之所及，茶元素之所及，茶詩、茶器、茶人等都匯聚于此，書法、雕刻、建筑等無不傳遞出名山縣的“茶”味來，這是一個茶香四溢的地方。

次日上午，在雅安市名山區茶葉站人員陪同下到四川省茶樹良種繁育場、牛碾坪科普茶鄉游線路和蒙頂山千年古茶樹、茶皇苑等地考察學習茶產業發展情況，參觀了四川省耀華茶業有限公司茶產業綜合體，并與名山區農業局領導、技術人員進行交流，深為名山區茶產業快速發展贊嘆。

（一）

雅安市名山區位于成都平原西南邊緣，地理位置北緯29°58′～30°16′，東經103°02′～103°23′，面積614.27平方公里，戶籍總人口28萬，轄9鎮11鄉。名山區屬亞熱帶季風性濕潤氣候區，氣候溫和，雨量充沛，無霜期長，四季宜耕，植被繁茂。著名的蒙頂山就在名山境內，“世界茶源、中國茶都”芳名遠揚，名山成為有文字記載最早人工種茶的地方，《金石苑》“宋甘露祖師像行狀”碑、清雍正六年（1728）《天下大蒙山》碑均有記載：公元前53年，植茶始祖吳理真就在蒙頂五峰中馴栽野生茶樹培育出“高不盈尺、葉片細長、葉脈對分”的灌木型茶樹。名山擁有西南第一的茶葉基因庫——四川省名山茶樹良種繁育場、全國唯一的茶葉商品“定價中心”——蒙頂山茶葉交易所、全國唯一的茶葉公園——蒙頂山國家茶葉公園。

（二）

下午，我們驅車到蒙頂山，不出半小時就來到半山腰的蒙頂皇茶茶葉公司大茶壺雕塑下，乘索道直上主峰上清峰，在茶神殿前圍墻門口，有原全國政協學習與文史委員會副主任委員劉楓書寫的一副對聯：“揚子江中水，蒙山頂上茶。”來到茶神殿后面即千年古茶樹所在地，有3株古茶樹，均是野生灌木型大葉種，最大一株樹齡1000余年，頸部直徑13厘米，主枝橫生5.5米，主枝上附生的附枝4.2米，樹幅2.54米，樹冠面積13.97平方米，葉長12.3厘米，葉寬3.9厘米，葉脈8～9對，葉緣有鋸齒32～33對。

穿過陰陽石牌坊和古蒙井，即來到“皇茶園”，據說里面種著的是吳理真植下的“七株仙茶”，植株高40厘米左右，皇茶園后面和右側都種植了茶樹。沿石階而下，經過古剎永興寺、千佛寺、凈居庵等寺廟，永興寺邊道路兩旁種植著許多老茶樹，高四五米，莖粗都在10厘米以上，茶園坎邊散生許多略小一點的老茶樹。

蒙頂山古茶樹資源較多，也蘊涵著豐富的茶樹種質資源，名山農業部門通過長期不懈努力，與四川農業大學、四川省農業科學院茶葉研究所等聯合選育出國家級茶樹良種名山白毫131、名山特早芽213和省級良種蒙山11、名山早311等，成為四川省種植的主要品種。

（三）

雅安市名山區豐富的茶樹種質資源成就了其輝煌茶產業，到2018年底，全區擁有優質茶園35.4萬畝，90%以上農戶種茶，75%的人口從事茶產業。2018年茶葉產量4.99萬噸，一產產值19.63億元，綜合產值60億元，茶葉帶動農民增收占比達60%以上，產量產值、良種化率、機械化率、良種茶苗繁育率穩居全國前列。

“蒙頂山茶”是雅安市名山區區域公用品牌，2012年12月，“蒙頂山茶”證明商標獲中國馳名商標稱號，標志著蒙頂山茶品牌發展上升到一個新臺階。2017年5月，“蒙頂山茶”獲得中國十大茶葉區域公用品牌前四強，2018年“蒙頂山茶”區域品牌價值為30.72億元，名列全省第一，全國第八。

蒙頂山茶甜香濃郁，湯黃綠亮，味甘鮮醇，葉底黃綠明亮，黃芽扁平挺直，色黃油潤，金芽披毫。主要產品包括蒙頂甘露、蒙頂石花、蒙頂黃芽、蒙山毛峰、蒙山春露茶，制作工藝因茶而異。蒙頂甘露，采摘標準為一芽一葉初展，新鮮芽葉適當攤放，以高溫殺青，經三炒、三揉、三烘和整形工序，外形美觀、條索緊卷、淺綠油潤、香氣高爽、味醇甘鮮、湯黃微碧、清澈明亮；蒙頂石花，嫩芽經殺青后，即在鍋中整形，后經攤涼再入鍋復炒，低溫烘干。銀芽外形扁直整齊、湯色黃碧、香氣純鮮、味甘雋永；蒙頂黃芽，制法與石花大同小異，唯殺青后要揉捻，色澤黃亮、芽呈金黃色、香純清、味濃鮮、湯色清黃明亮。

（作者系浙江省松陽縣農業農村局推廣研究員）